看見台灣基金會行銷美食觀光

邀亞洲美食家體驗三杯料理文化

讓世界看見台灣食在有趣

【台北訊】說到哇沙米，讓人想起日本；說到咖哩，讓人回味印度；什麼滋味，會讓人聯想到台灣呢？看見台灣基金會尋找可以代表台灣的台灣味，2018年以「三杯料理」為主題，創新設計三天兩夜的台灣三杯料理文化體驗行程，於2018年12月11日至13日邀請日本、新加坡、馬來西亞共5位美食評論家及美食媒體訪台，期待透過他們的影響力和傳播，吸引更多人來台灣享受獨特的美食與文化，攜

手台灣特色產業共創美食文化觀光。

 看見台灣基金會自2012年開始舉辦「食在有趣」系列活動，精選台味十足的特色美食，透過虛實整合，向世界行銷台灣的美食與美好，藉此讓更多人認識台灣。系列活動總體累計已蒐集到近3000篇美食故事及超過500家美食餐廳，在全亞洲的社群網站上，已有超過百萬次的點閱率。

2018年基金會以「三杯料理」為主題，從找尋三杯料理的起源、向大眾募集現代的三杯故事，到規劃三杯料理文化體驗行程，邀請國外的美食家及媒體來台體驗，從傳統三杯、趣味三杯、創意三杯，到賓客跟隨名廚動手打造自己的完美三杯料理，讓國外佳賓深度認識台灣三杯料理的美食文化底蘊，並從不同的思維，提供世界行銷的建議。

行程先讓美食家和美食媒體在傳統手工台菜餐廳品嚐「傳統三杯」，接著南下雲林探索三杯主要食材的生產過程，且在九層塔田裡的餐桌親嚐「趣味三杯」，到百年醬油廠裡以品酒模式「品醬油」。晚宴則是「創意三杯」的展示舞台，以台灣在地食材為本，在義大利料理餐廳裡，解構三杯料理並重新演繹，讓三杯料理元素，逐一配搭出場，雖無傳統三杯的樣貎，卻仍是三杯的味道。讓賓客見識到，原來東西料理融合，也可以如此和諧而精彩。行程最後特別安排名廚阿發師(施建發)，現場示範教做三杯，期待國際友人把台灣特有的美味一起帶回家鄉，持續傳揚到全世界。

行程中的「文化沙龍」，是讓台灣美食家、主廚與外國美食界交流，期待激盪出更多火花。出版美食指南，主持美食節目的新加坡美食家司徒國輝建議，讓年輕人發揮創意，做出「三杯漢堡」、「三杯炸雞」之類的新式三杯，應能引起全球的注意。新加坡美食評論家David Yip說，把情感放在食物裡面，透過說故事的方式讓全世界知道。日本美食作家淺妻千映子表示，將三杯做成料理包，讓大家更容易品嚐，應該可以在國際間快速風行。

看見台灣基金會辦理「食在有趣x三杯料理」活動的過程中，深獲企業認同與支持，包括「古法釀造醬油」的百年老店「丸莊食品」、強調人道飼養「究好豬」的「祥圃實業」、有台灣最好吃米飯「米屋馥米」的「壽米屋」，一路與基金會一起投入推動台灣美食觀光，並共同在世界美食評論家及媒體前展現台灣美食觀光能量，也期望未來吸引更多海外人士走進台灣、體驗台灣，讓世界看見台灣食在有趣！

【看見三杯料理】

追本溯源是深入了解美食文化傳承的第一步，看見台灣基金會特別請益文化、飲食、 歷史、廚藝等各方專家，期能探索三杯料理的典故，也歸納出三杯料理可能最早始於江西，後來隨當地的客家人遷徙而傳至他地。台灣除了有可能是客家移民引入外，也有1950年代來台的江西老兵將之帶來台灣南部，因為實在美味，開始傳開；1960年代，台灣興起的酒家菜，更將三杯雞納入推薦菜單，使其成為知名料理；1961年1月17日，台灣的《徵信新聞報》（《中國時報》前身）即有一篇關於三杯雞料理的介紹；而後崛起的土雞城、啤酒屋，三杯雞也是其中的流行菜色，這道料理在台灣就更加風行，可以說是「國民美食」了。不過台灣的三杯雞後來由米酒、醬油、豬油的「江西三杯」，演變為米酒、醬油、麻油，外加台灣特有食材九層塔成為「台式三杯」，還發展出三杯杏鮑菇、三杯中卷、三杯三明治、三杯披薩，甚至三杯泡麵等，台灣人熱愛三杯的程度，可見一斑。

【關於財團法人看見台灣基金會】www.iseetaiwan.org

財團法人看見台灣基金會於2003年由溫世仁先生籌備成立，2008年溫泰鈞先生接掌董事長後，正式確立願景為「成為世界認識台灣的重要窗口」，以「文化」、「觀光」、「創新」作為基金會三大核心主軸，也訂定使命為「將台灣特色成功行銷全球」、「讓全球成為台灣的服務市場」，透過發掘、整合、包裝、宣傳在各個角落發光發熱的在地生活文化及豐厚人情，將台灣特色成功行銷全球，讓全球成為台灣服務市場。