交通部觀光局為推動花東深度旅遊，規劃以『釀文化』切入地方特色體驗遊程-『山海釀酵。花東旅』。在花東山海縱谷間，南島及客家族群的古老「釀」智慧，雖因人、時、地而異，但與祭儀、文化緊密連結，這些隱藏在各村落日常生活裡的真滋味，無上美妙。為此，以釀文化為主軸的「山海釀酵。花東旅」尋訪花東15個村落，向在地耆老學習傳統釀造智慧，依循24節氣，從酒、肉、醬、蔬、果到麵包，以自然野菌釀製出風味美食，一系列釀造飲食文化探源，深度而細膩。

傳承銜接食養智慧 返鄉青年創生創藝

生活智慧即是族群的歷史，傳承造就文化，釀造奧妙和敬天惜物的感恩代代相傳，結合在地風土的故事更具意義。嚮導帶著旅人從採集與生態解說開始，再到融入創意元素的小米酒、紅藜酒等釀製歷程，探究釀酒的禁忌與奧秘。越來越多返鄉青年回家鄉用心耕耘，成立協會、實驗基地和工作坊，整合在地資源。「山海釀酵。花東旅」也和這些返鄉青年合作，以行動支持他們為家鄉打拼的用心。

從旅行的食、學、玩、買，進入「認識產地、體驗過程、信任價值、支持小農、永續回購」的正循環，支持「從產地到餐桌」，更是對這些返鄉青年的實質鼓勵。希望藉由活動和旅程，讓更多旅人接觸自然飲食和珍惜食物的理念，進一步推動『釀文化』的復興與創新，品味山海縱谷間豐富物產與時間發酵的真滋味。

數條路線深入部落 山海縱谷各釀風情

委託團隊根據15個村落特色搭配周邊景點安排，規劃出漫步花蓮市、銅門、鳳林的「花蓮銅門部落x鳳林慢城習釀之旅」，貫串石梯坪、港口、永福、南竹湖、成功八嗡嗡、都歷和尚德的「花東海岸釀自造藝術風格旅行」，走訪台東卑南遺址公園及南王部落、都蘭、新興、拉勞蘭及壢坵的「台東南迴部落釀旅行」，探訪鹿野、富里和關山等地的「花東縱谷客家小鎮釀旅行」數條行程，並結合Pulima­（排灣族語「手藝精細之人」）藝術家或工藝家以「策展」概念發想的創作，凝聚在地意象，設置裝置藝術，讓參與的旅人更有記憶點。結合新藝境的「部落生活美學」，也引領旅人探索不斷進化的原民新藝術。

未來希望「山海釀酵。花東旅」能對廣大國際觀光客行銷，以「釀製發酵」加上「部落生活美學文化」體驗，做為對國際觀光客獨特的吸引力，讓花東部村落成為綠色旅遊目的地，推動旅遊產業永續化。

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