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【青出於農】種出高品質、翻轉南投猴探井風景區：天空之橋許家休閒農場

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台北記者蔡宜錚

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記者謝金龍

2017/11/04

〔記者蔡宜錚／兩岸報導〕南投許家農場位於八卦臺地位居彰化平原之東，南投平原之西，恰好位置將兩個地形面區隔，自空中鳥瞰下來，宛如腰細身長的絲瓜。八卦臺地最高峰是橫山，海拔443公尺，頂部是呈無山峰的臺地，這塊臺地是烏溪、濁水溪侵蝕形成河階，也是最早被抬升，自此開始南北分流，因此在南側呈東西走向一道河階崖，落差高達100公尺，下降至大莊面，然後便往南漸漸攀升，沿處有赤水、松柏坑、弓鞋與埔中等河階，都出現東西走向的河階崖，是由濁水溪侵蝕導致，至松柏嶺的松柏山，海拔已上升至403公尺，於埔中河階南側正好為臺地最南端有處墓碑山，許家農場位於整脈八卦台地土質表層呈現紅土化，靠近南投猴探井天空之橋附近農場最佳紅土土質分布。地處台灣知名景點八卦山、百果山、猴探井、松柏嶺四大遊憩，值得您來一趟「八卦山風景區豐富之旅」等。

經營特色

許家農場主人堅持園區中不使用殺蟲劑與除草劑，讓自然萬物在園區中不受任何干擾，自在的生活著。在這樣環境中，相信天然無毒概念是一種必需融入我們農場的理念，我們要吃的健康、用的安心、活的快樂，因為選擇好山、好水、好地方環境對栽種藥薯、龍眼、火龍果、鳳梨、老薑等等，因為對這片土地有愛才有機會留下好環境給下一代，可以跟大自然打成一片，放鬆疲憊又緊張身心，享受大自然所賜與的恩惠。

採用自然生態，無農藥及化學肥料污染生態平衡的方式種植耕作方式，忌避植物耕種來減少蟲害；現有技術的改良、科技運用，與通路商契作方式規劃生產，依季節性適地適種，並以不破壞原有生態來建構整體栽種生態環境作物漂亮、好吃。與不同生命分享的農地，長出沒有化學污染健康食材！

每位遊客在許家農場內透過體驗活動與近距離觀察，可以了解農村自然之美，進而培養愛物惜福與珍愛農場大自然的觀念。

紫薯也稱為黑薯藥薯，薯肉主要是紫色或者是深紫色的，紫薯除了包含普通紅薯的功效之外呢，營養十分豐富含有豐富的花青素等微量元素，對身體生理健康機能有好的養生以及保健食用效果，花青素健康功效高、無副作用。是人體必需的七大元素以後的另一個重要元素，是維護身體健康和養生保健中不可或缺的營養補充劑，其次，紫薯具有高含量的鋅和硒，對於促進新陳代謝機能有很好的作用、並且能很好的預防養生效果。紫薯中硒和鋅的含量比普通的紅薯高差不多5倍左右，是名副其實的營養食品。

對女性來講，經常食用可以讓自己的身材起到健美和健身的作用。

削皮後肉質細緻，口感細膩黏性高，加上切開後斷面部位不易褐化，可以涼拌生食，吃出新鮮原始風味，如涼拌紫薯絲，不僅簡單易做，吃起來更是清爽開胃。也適合熟食，如紫薯排骨湯或紫薯香菇雞湯料理。

南投八卦台地龍眼乾帶股淡淡的柴香，龍眼又稱「桂圓」，每年八月桂香飄，便是龍眼盛出的季節。一顆顆果肉豐腴、多汁香甜的龍眼，總讓人難以抗拒這甜蜜滋味，龍眼營養豐富，含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，與維生素B1 、B2 、C 、胡蘿蔔素和菸鹼酸等維生素，在天冷的時候，一點枸杞與紅棗搭上些許桂圓，以熱水沖泡，桂圓柴香四溢，適時的舒緩心情，幫助放鬆，不僅暖暖身體也滿足心靈許家農場龍眼烘焙是採用古法傳承一項專業的加工製作，火侯掌握了龍眼乾的色澤與香氣，這全來自農場主人所累積三十多年的經驗。第一天落焙、第二天脫果、第三、四、五、六天烘焙的翻焙<一天三翻>、第七、八天分級。「像現在正在利用熱氣，燻出鮮果裡的水氣，過程中為了鮮果受熱均勻，一天需要翻動三次。如果沒有烘乾確實，買回去的果乾很快就會發霉，像這樣吃進肚的加工品，都要很注意品質。」烘製龍眼乾的時節，土窯裡的火是不會熄滅的，儘管多累多辛苦這些都是成本，但為了製作出品質好的古老滋味桂圓，農場並不在意這些多出的消耗。這些翻攪的步驟別小看這小細節，要烘到連子都乾，可是需要時間與經驗費勁一番辛苦，歷經6-8天的土窯柴燒，緩慢且悶熱的等待，才換得一顆顆香甜褐果。

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