年度烘焙盛事「台北國際烘焙暨設備展」將於3/15-3/18假南港展覽館舉辦，台北市市長柯文哲聯袂台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮於今(12)日出席展前記者會，為本屆台北國際烘焙暨設備烘焙展以及首度舉辦的「漢餅創新大賽」加油「打氣」，期待台北市店家有更好的表現，有機會成台北市最佳觀光伴手禮。

柯文哲市長致詞時表示，台灣烘焙業的實力聞名世界，從2008年起，陸續有很多世界烘焙競賽的冠軍選手都是誕生自台灣，而台灣的烘焙原物料、機器設備也因精密的品質以及完善的維修技術大量進軍國際，台北國際烘焙暨設備展為台灣烘焙經濟扮演著十分強大的角色。台北國際烘焙暨設備大展從一開始舉辦時的100攤，成長到近年的1000多攤，成長十多倍，台灣的烘焙業已是國際知名，從原料到設備，已是一個完整的產業鏈。

而今年首度舉辦的「漢餅創新大賽」，柯文哲市長非常有興趣，還上網查了一下漢餅的起源是源自漢朝。過去台灣沒有辦過任何漢餅大賽，這次漢餅創新大賽最後有15隊入圍決賽，台北市就佔了8隊，他很肯定台北市業者的實力。柯文哲市長也非常期待冠軍的誕生，並「私心」期盼台北市的店家奪下桂冠，成為台北市最佳觀光伴手禮。

柯文哲也指出，台北市的明信片--鳳梨酥已經創造了數百億的觀光財，希望藉由漢餅的創新，更為台北市再創造另一波的觀光奇蹟。他也配合主辦單位安排的打氣儀式，於記者會現場為台北市漢餅創新大賽選手加油「打氣」。包含法蘭司烘焙、拉菲樂、二和珍、聖瑪莉、郭師傅食品行、三統漢菓子等參賽選手都來到記者會現場。

主辦單位台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮指出，今年烘焙展

的規模又再次創新高，共417個廠商參展，總計1,800個攤位，在各項國內外競賽持續舉辦的刺激以及各大跨界產業進軍烘焙業，讓「全民瘋烘焙」已蔚為趨勢，預估今年將有機會突破16萬人次；參展廠商以原物料、設備、烘焙周邊最多，如麵粉等原物料與設備、包裝廠商都持續成長。除此之外，國際參展的廠商更是逐年增加，今年就計有來自法國、德國、中國大陸、香港、印尼、日本、美國等，共13個廠商參展，都是歷年之最，代表台北國際烘焙暨設備展不論規模以及內容都搶先接軌國際，已成為亞洲必看烘焙大展之一。

高垂琮說，「漢餅創新大賽」是本屆烘焙展的重點賽事，決賽於3/15-3/17在烘焙展比賽區舉辦，將有15隊來自台灣各地的特色餅店相互較勁，非常激烈。高垂琮表示，台灣漢餅擁有悠久的歷史，是非常重要的文化資產，為了再創漢餅產業新經濟並發展時尚「漢餅」文化，因而籌辦漢餅創新大賽。創新漢餅產業產值預估每年上看300億元，是烘焙經濟的明星產業。除了這場大賽，3/15下午也將舉辦「亞洲漢餅創新與市場契機」論壇，邀請來自亞洲各城市重量級產業領袖參與座談。

高垂琮表示，台北市糕餅商業同業公會常拜訪外國展會與協會，透過交流讓國外廠商知道我們的展會，甚至帶國外廠商來參展，增加曝光度。今年十月預計也會到越南胡志明市舉辦烘焙展，透過海外出擊，與廠商直接接觸，相信未來台北國際烘焙暨設備展的參展廠商與參觀人次會更加提升。

至於漢餅創新大賽冠軍選出後，高垂琮希望冠軍店家能夠將製作的方式等資訊分享出來，同業一起來推廣漢餅，會比獨自推廣來的更有效益。他認為原創是不會被取代，大家一起努力一起成長，將漢餅產業做大！

展前記者會眾星雲集，包括台北市長柯文哲，台北市政府觀傳局長劉奕霆、台北市糕餅商業同業公會理事長高垂琮、副理事長周正訓、副理事長陳怡文、烘焙展主委郭建偉、常務監事王志德，常務理事謝介倫、展昭國際企業股份有限公司總經理林茂廷皆連袂出席為此年度盛事加油。

今日預展的特色店家皆以「創新時尚」與「家用烘焙」為特色，創新漢餅區包含法蘭司烘焙搶先漢餅創新大賽曝光參賽作品「紅棗桂圓廣式小月餅」，內餡以台灣特色的胡桃木煙燻的桂圓乾，與師傅的家鄉——苗栗出產的紅棗泥，兩種在地的氣味相互襯托、輝映，搭配廣式手法餅皮，最後以年過半百的木製模具敲擊成形；君城本家的古味綠豆酥，如千層蛋糕一般的外皮，用古法自製而成的綿密綠豆沙餡入口即化，不甜膩的口味符合現代養生需求；拉菲樂La Palette「白玉苦瓜造型」漢餅，結合法式甜點布列塔尼酥餅手法，創作出脆、硬、鬆、酥多層次口感，苦瓜的苦與酥餅的甜，營造出了食的趣味；二和珍傳統餅舖的「黑武士」漢餅，餅皮加入竹炭粉，用八家將臉譜展現萬華陣頭文化，內餡用黑芝麻搭配麻糬包蛋黃，增添口感。其他如聖瑪莉、郭師傅食品行、三統漢菓子…等店家均有特色新品或創意漢餅亮相。

設備原料區的業者則結合時尚趨勢，以亮麗外型吸引目光。如大廠德麥食品引進粉紅色可可製作而成的「RUBY CHOCOLATE」，是奧斯卡晚宴指定甜點，在台灣首度發表曝光；賀揚國際推經典貝殼造型瑪德蓮模，可做出「比臉大」的XXL版瑪德蓮；與IG擁有超過111萬粉絲追蹤的世界甜點大師-Cédric Grolet大師合作的超擬真甜點矽膠模，可以做出檸檬、榛果造型蛋糕；極品莊園咖啡推「Five Baristas自動手沖咖啡機」是第一台由台灣設計研發的多孔自動手沖咖啡機，不用請精品咖啡師，可做出50款精品咖啡。此外，家用「宅」烘焙也是今年烘焙展特色，恆隆行貿易推「magimix食物處理機」，為全世界第一台家用食物處理機。

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